La biodiversità è il nostro capitale naturale, la nostra assicurazione ecologica in tempi di cambiamento climatico. I vantaggi, anche economici, dell’agricoltura ecologica e biologica sono sempre più evidenti di fronte alle promesse mancate – e ai danni arrecati – dalle colture industriali, soprattutto da quelle geneticamente modificate.
La biodiversità è il fondamento della sicurezza alimentare: costituisce anche la base per l’agricoltura ecologica e biologica, poiché offre delle alternative ai combustibili fossili e all’uso dei prodotti chimici. Inoltre accresce la resilienza al cambiamento climatico restituendo più carbonio al suolo (di fatto, carbonio vivente), migliorando la capacità del suolo di resistere a siccità, inondazioni ed erosione. È l’unica forma di assicurazione naturale per l’adattamento e l’evoluzione futuri della società.
Aumentare la diversità genetica e culturale dei sistemi alimentari, e mantenere la biodiversità nei beni comuni, sono infatti strategie essenziali per rispondere alle sfide del cambiamento climatico.
Vandana Shiva - attivista e ambientalista indiana
Sicurezza Alimentare e Nutrizionale
La sicurezza alimentare comprende tutte quelle misure, legislative e tecniche, che assicurano un approvvigionamento di cibo sicuro per la salute umana. Infatti, sia nel processo di produzione che in quello di preparazione e di distribuzione devono essere rispettate una serie di regole che facciano giungere al consumatore finale un alimento salubre, che non sia quindi pericoloso...
Leggi il programma completo
Esiste ancora la Dieta Mediterranea?
“La dieta mediterranea, ossia la dieta più celebrata al mondo, e universalmente riconosciuta come il regime ottimale per favorire la salute, nessuno sa cosa sia. Tantomeno nel nostro paese, dato che è praticata appena dal 10% degli italiani”. Così afferma il Prof Antonino De Lorenzo, uno dei più importanti studiosi di nutrizione e di dieta mediterranea, direttore della scuola di specializzazione in Scienza dell’Alimentazione all’università di Roma Tor Vergata.
Leggi l'intervista completa
Cibo italiano in America, ovvero il top ricercato dai “foodies”
L'arte, nel mondo di oggi, viene spesso sostituita dalla gastronomia e dagli chef stellati e sempre di più, la cosiddetta "arte del saper mangiare" sta diventando una tendenza, specialmente negli Stati Uniti. In questo contesto si sta delineando una nuova categoria di consumatori, i “foodies”, appassionati di enogastronomia e più “healthy conscious”.
Leggi l'articolo completo